Топ-9 ресторанов русской кухни в центре Петербурга

Мы выбрали для вас девять ресторанов Санкт-Петербурга, которые специализируются на русской кухне, от демократичных заведений до фешенебельных. Здесь не только борщ. И даже не только стерлядь в шампанском. Вообще, по меню можно изучить историю русской кулинарии, а по интерьерам – историю дизайна XIX-XX веков.

Пара замечаний в качестве аперитива

• все представленные в списке рестораны располагают меню на английском языке;
• перечисленные по каждому ресторану блюда на момент, когда вы читаете текст, могут из меню исчезнуть, они здесь больше даны для того, чтобы вы себе могли представить концепцию, в которой ресторан работает;
• в мире из блюд русской кухни наиболее известны борщ, щи, блины и пельмени. Они присутствуют в меню ресторанов, но это блюда обычной, повседневной, кухни. Многие рестораны воссоздали по старым рецептам блюда, которые были популярны среди русской аристократии, творческой интеллигенции, купечества в XIX – первой четверти XX века;
• нет, блюда из медвежатины – это не фейк.

«Северянин»

«Северянин» напоминает квартиру творческого интеллигента, жившего на Столярном переулке в начале XX века — антикварная мебель и авторские предметы интерьера сочетаются со стилизованными обоями, фарфором и замысловатыми абажурами. Белые скатерти и кружевные салфетки, есть старый телефонный аппарат.

Район, в котором расположился «Северянин», названный по имени знаменитого русского поэта Игоря Северянина (1887 – 1941), именуют Петербургом Достоевского: сам автор и многие его герои проживали в этой части города. В самом Столярном переулке жил Родион Раскольников, главный герой романа «Преступление и наказание».

В основе меню – классические блюда северной русской кухни с авторской ноткой. Можно попробовать филе трески в томатном соусе, рубленные куриные котлеты с соусом из белых грибов, мясо по-строгановски с белыми грибами и трюфельным маслом, черемуховую лапшу с перепелом и трюфельным маслом.

Вас порадует большой выбор домашних настоек и наливок.

Адрес: Столярный переулок, 18. Ближайшие станции метро Сенная / Спасская / Садовая (три минуты пешком)
Меню: http://www.severyanin.me

«Пельмения» (сеть ресторанов)

Пельмени в России считаются национальным блюдом. Представляют собой мясо, в основном говядину, в тесте. Ресторан предлагает не только традиционные русские пельмени, но и пельменные блюда других народов, в том числе хинкали, равиоли, гедза, ханум, маульташен. Вы также можете попробовать русские сибирские манты и вареники.

В интерьере преобладает дерево, стены в мягких пастельных тонах, а потолок вообще впечатляет – оформлен кирпичом.

Всего шесть ресторанов в центре города.

Адреса: http://www.пельмения.рф/ru/spb/address
Меню: http://www.пельмения.рф/ru/spb/menu/view/?id=10

«Чеховъ»

Ресторан в духе XIX века, того времени, в котором жил великий русский писатель и драматург Антон Павлович Чехов. Интерьер в стиле дворянской дачи: есть веранда, гостиная, в том числе и музыкальная, гобеленная, кабинет и столовая. Мебель в ресторане сделана из дуба, на полках располагаются книги, а в шкафах – домашние соленья, в зале стоит белое пианино. В «Чехове» есть живые певчие птицы, что подчеркивает уютную атмосферу.

Есть возможность попробовать такие изысканные русские блюда, как котлетки из щуки, каре молодого барашка, жареную оленину, уху, крем-суп из брокколи, дикую северную треску и мраморную говядину.

Домашние настойки собственного приготовления: хреновуха, облепиха, вишня, малина, брусника, имбирная с лимоном, кедровка (от 200 – 250 рублей за 50 мл).

Адрес: улица Петропавловская, 4. Ближайшая станция метро Петроградская (пешком минут 5)
Меню: http://restaurant-chekhov.ru/menu/

«Садко»

Классический ресторан, где подают блюда русской кухни. Впечатляет эклектический интерьер: роспись на потолках, фирменная посуда с алыми цветами и люстры из муранского стекла. Отдельный пункт в меню занимает икра – лососевая и осетровая, которая традиционно подается с блинами. Все блюда разделяются на русские и европейские.

Есть, например, ассорти из лесных грибов и холодец с хреном, драники, жульен из камчатского краба и осетрины, медальоны из оленины и… пельмени с медвежатиной. Фирменное блюдо – жаркое «Садко»: филе кабана, медведя, лося с овощами подается на углях (на 2 персоны).

Есть также специальное туристическое меню. Главное «блюдо» в этом меню – шоу поющих официантов.

Особенность ресторана: он расположен прямо напротив Мариинского театра.

Адрес: улица Глинки, 2. Ближайшие станции метро Сенная / Спасская / Садовая (7-10 минут на такси или минут 25-30 пешком)
Меню: http://sadko-rst.ru/data/category/file91750.pdf

Ресторан Купцов Елисеевых, бывш. «Мезонин»

Ресторан расположился в комнатах второго этажа знаменитого магазина купцов Елисеевых на центральной улице – Невском проспекте, а именно в кабинете бывшего директора. Здесь всего на несколько столиков интерьер в духе русского ампира: расписной потолок, антикварная мебель в виде копий гарнитуров Эрмитажа, старинная посуда с позолотой, хрустальные люстры. Атмосфера буржуазного шика начала XX века.

В меню из русской кухни ножка ягненка, филе косули, мурманская треска, стейк из мяса северного оленя с ризотто с белыми грибами, уха по-царски, крем-борщ с антоновкой и козьим сыром.

Адрес: Невский проспект, 56. Ближайшая станция метро – Гостиный двор (2 минуты пешком)
Меню: https://www.kupetzeliseevs.ru/restaurant-menu/eliseevs-restaurant

«Палкинъ»

Пожалуй, самый известный и самый дорогой ресторан в Петербурге. Один из нескольких ресторанов в России, которые находятся на том самом месте, на котором они работали до революции 1917 года.

Первый трактир «Палкинъ» был основан еще в 1785 году, а фешенебельный ресторан, о котором мы пишем, в 1875-м. Он располагает парадным, каминным и эркерным залами, а также шахматной гостиной. Интерьер впечатляет: лепнина, хрустальные люстры, картины во всю стену, роскошная антикварная мебель. Кухня здесь традиционная русская с небольшим французским акцентом.

Фирменное блюдо – мороженое De Luxe Palkin. Среди основного меню – камчатский краб, пельмени из кабана и оленины, стерлядь, запеченная в белом вине, каре ягненка фламбе, старорусские томленые щи из квашеной капусты.

Адрес: Невский проспект, 47. Ближайшая станция метро Площадь Восстания / Маяковская (пешком 10 минут)
Меню: http://www.palkin.ru

«Русский ампир»

Ресторан находится в одном из старейших и самых роскошных дворцов Петербурга – Строгановском дворце. Здесь пять отреставрированных обеденных залов: аванзал, гербовый зал, орденский зал, тронный зал и лобби бар. От приборов 24-каратного золота, эксклюзивного фарфора 18 века и хрусталя захватывает дух. Кухня заведения повторяет изыски царского стола, многие из рецептов были восстановлены по поваренной книге Зимнего дворца. В винных погребах хранится самая роскошная в мире винная коллекция ХХI века.

Можно попробовать пельмени из зайчатины, пельмени из стерляди, камчатский краб, фламбе, бефстроганов, язычки ягненка, утиную грудку и котлету из медвежатины.

Адрес: Невский проспект, 17. Ближайшая станция метро Адмиралтейская (пешком 10 минут)
Группа ВК: https://vk.com/russian_ampir

Заведение закрыто

L. BRIK

L. BRIK выдержан в стиле авангарда 20-х – 30-х годов ХХ века. Название ресторану дало имя Лили Юрьевны Брик, женщины, вдохновившей поэта Владимира Маяковского на написание множества гениальных произведений. Именно она, свободная и смелая, открыла один самых популярных литературных салонов своего времени.

В L. BRIK постарались воссоздать литературный салон, в котором вас ждут не только авторская русская кухня от молодого талантливого шеф — повара, но выставки современных петербургских художников и даже живой джаз по пятницам и субботам. В ресторане всего чуть больше 50 мест, и это создают домашнюю атмосферу, что называется, «для своих». Литературный салон, впрочем, вряд ли может быть другим. Важная деталь – от ресторана всего несколько минут пешком до Московского вокзала и торгового центра «Галерея».

Здесь можно попробовать картофельные клёцки — ньокки с форелью, томленый свиной бок в бальзамической карамели, булгур с белыми грибами, классический русский борщ, теплый баклажан в бальзамической карамели.

Домашние настойки собственного приготовления: хреновуха, облепиха, вишня, малина, брусника, имбирная с лимоном, кедровка (от 200 – 250 рублей за 50 миллилитров).

Адрес: Пушкинская улица, 16

Ресторан временно не работает.

«Гоголь»

«Гоголь» – это ожившая квартира писателя XIX века, в которой воссоздана атмосфера того времени. Кухня, соответственно, максимально приближена к рецептам эпохи, на которые сильное влияние оказали достижения французской кулинарии. Комнат целых четыре, блюда здесь в изящной подаче, а каждый вечер – камерная фортепианная музыка.

Вы можете попробовать классические блюда русской кухни: свежая осетровая икра, мясо камчатского краба, окрошка, каспийская стерлядь, благородные грузди из Новгородской губернии, пельмени ручной работы, филе семги, подпеченное в прованских травах.

Домашние настойки собственного приготовления: хреновуха, облепиха, вишня, малина, брусника, имбирная с лимоном, кедровка (от 200 – 250 рублей за 50 мл).

Адрес: Малая Морская улица, 8
Меню: http://restaurant-gogol.ru/menu

Иван Семенов

Фото: администрация ресторанов и pixabay.com